LAS PROTEÍNAS

Las proteínas (click aquí) son macromoléculas cuya función principal es participar en la estructura muscular del cuerpo, es por ello que es tan importante incluirlas en la alimentación diaria.

Las proteínas son formados por aminoácidos tras la unión de estos, mediante enlaces peptídicos y a nivel de laboratorio es posible identificarlos mediante el uso del reactivo de Biuret, el cual actúa sobre la muestra reaccionando con un cambio en la coloración, proporcional a la cantidad de estas macromoléculas presentes en la muestra analizada.